至于掐菜也就是掐去根河畔的绿豆芽，只留下中间杆子的部分。陈年首先取了已经洗净的羊腿肉，去除外面的筋皮。

        陈年此时也知道大家都饿了，于是也不拖沓，马上开始准备起倒数第三道菜来。

        虽然羊肉之前就已经清洗和浸泡过了，但其内部还是有血水的，陈年将这些清洗好的羊肉丝放入清水中泡去血水之后，才捞出来放在胸部内挤去多余的水分。

        掂量了一下，陈年估计着剩下的羊腿肉还有二斤左右。

        邹奇见状开心地端过盘子来，就这么就着盘子一口就把里面剩下的汤汁都喝干了。

        “还可以，就是菜味比较重。”邹奇咂摸咂摸嘴嘴说道。

        一边说着，他一边筷子不停的夹着虾仁往嘴里放，而周济见状也连忙提着筷子加入了抢夺大战中，虾仁就这么一盘，要是再让师兄这么造下去，他们可一颗都吃不着。

        陈年的手轻巧无比，这么反复几刀下来，原来一整块的羊肉就被陈年切成了又薄又长的一片。

        也算是弥补了他只吃的两颗虾仁的缺憾。

        加入盐、料酒，鸡蛋清和湿淀粉调匀浆好，然后再把二两左右的香油倒入里面拌匀。

        外面的那一层菠菜味道并没有那么重，只有一股淡淡的蔬菜味儿，和虾仁配在一起很是爽口。”

        然后再把葱姜切成米粒丁大小后，另取鸡蛋还是去黄留清放在一旁备用。

        穆杰说是这么说，其实陈年也知道目前并没有催促的意思，毕竟做菜的流程就那么多时间，缩短了，菜的口味肯定就要大大折扣。

        再者说来，吃这菜也没谁会把

的动作还不能太重，虾仁吃起来很脆很嫩，而且香味也非常明显。

        原本做这道菜也就差不多了，但考虑到之前的菜一个人分量太少，所以他想了想，干脆也就把这两斤羊腿肉都用了。

        这一步看的酒店经理眼皮子直跳，这要是让他来切的话，非得把手掌旋下来一块肉不可，到时候那可就不是美食故事，而是医疗事故了。

        一般在做其他菜的时候，这一步可以加入生油进去，也就是在将浆肉时封油这一步骤。

        “第三道菜是银丝羊肉丝，我多做一点好了，要不然大家都吃不饱。”陈年说道。

        下一道菜是一道羊肉做成的菜，主要是羊腿肉配料则是细粉丝、掐菜和鸡蛋。

        “怎么样？汤什么味儿啊？”

        “师父师伯师兄弟们，这汤你们喝吗？”

        “那太好了，下一份整多点，我现在还感觉饿的不行，要是再这么下去，我恐怕就得躺着看你做菜了，实在是饿的腿软啊！”

        到最后，邹奇一共也就吃了两颗虾仁，摸摸空荡荡的肚子，刚才吃过的那些东西估摸着早就已经消化完了。

        “瞧好吧您各位！”

        众人听着哈哈大笑，但邹奇也不恼，反正自己这汤是喝到嘴里了。

        “那肯定啊，这汤里也就是菠菜汁和鸡汤，还有勾的一些芡汁和调味料，顶多虾仁儿再提点儿鲜，也就是你缺心眼儿，不然谁会喝这个啊。”

        “师兄，您倒是给我们大家留点儿，我们可还都在这儿饿着呢，您一个人吃完了不像话啊。”

        邹奇都已经这么开口了，他们哪还好意思说自己要喝汤？

        “周济想了想，用这种手法切成这样应该是可以做到，但过程肯定没有这么利索，如果让我来的话会慢很多。

        做这个菜需要先把羊肉片切片，陈年取过一块肉来先以左手按着，然后用刀从侧面自手指向着手掌的方向去横切。

        再以横切的方式将羊肉切成两毫米左右粗细，六厘米长的大小，看着也就和豆芽差不多。

        “哈哈哈，我这不是寻思着替你们尝尝味道呢，可没说不让伱们吃，手和嘴都在你们自己身上长着。”穆杰一边嘴上说着他的手也一直都没有停下，一分钟不到的时间，这一盘虾仁就被众人都抢光了。

        放入盆中。

        “徒弟，你能做到这样吗？”周济看着陈年切好的羊肉问向邹奇。