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第795章 年夜饭(求月票)

倒了一勺凉油进去,还撒了一小把盐。

        这时陈年提着鱼的尾巴,将这条大鲤鱼放入油锅之中,随后噼里啪啦的声音响起,陈年并没有着急着去翻,而是等到这一面定型之后,才用铲子将鱼翻了个面继续煎。

        等两面都煎好后,陈年将这鱼捞了出来进行控油,而这锅里的油则是倒入另一个碗里留着以后用。

        虽然煎过鱼的油特别腥,以后也没办法用来炒菜或者是炸丸子。

        但这个油留着以后再用来煎鱼也还是可以的。

        毕竟这才刚刚大年三十,之后还有初一到十五,难免会有客人来家里吃饭,到时候还用得着。

        在沥去鱼身上多余的油的时候,陈年将这口锅刷干净,开火烧干水分后,第三次倒入少许的油进去,然后又把先前做烧肉留下来的一些五花肉放进去进行煸炒。

        一直到五花肉里面的猪油都被煸出来后,陈年又把提前准备好的葱姜蒜八角倒进去炸香。

        等香味差不多出来之后,陈年再一次将这鱼放入锅中,来了半勺酱油又来了半勺料酒以及少许的陈醋。

        由于这边的醋都是自家酿出来的,比较酸,所以陈年并没有多加。

        等到喷出香味之后,陈年便加入与鱼身平齐的开水。

        加好水之后,陈年又把自己刚才泡好的香菇放进去,而香菇水也没有浪费,将沉淀率在

        但在这一步上,陈年感觉自己做的稍微有些不足,当然主要还是高根柱跟自己说的晚了一些,否则的话香菇多泡一会儿其实更好。

        但现在也只能这样了,反正在开水里香菇也能煮开。

        之后陈年又加入了适量的盐糖进去,又放入少许酱油进行调色。

        最后陈年盖上锅盖没有再去拉风箱,就这样以中小火慢慢烧至。

        “俗话说的好,千滚豆腐万滚鱼,想要把菜做好就不能太心急,豆腐本身不易入味,但炖的久了就会变得松软疏密,可由于豆腐本身的特性,炖的时间长也不容易散掉,而且豆腐讲究的就是一个温度越热,滋味越足,炖的越久也越有味儿。

        而鱼也是同理,由于鱼肉本身的蛋白组织比较松散,水分含量比较多,所以越炖鱼肉也会越嫩,当然时间太长还是不行的,可只要掌握好这个时间,经过慢炖出来的鱼肉,口感就可以达到最佳。

        就在陈年炖鱼的时候,高根柱那边也在一道又一道的出着菜。

        等菜上的差不多了之后,他们便开始坐下来吃饭。

        到了过年的时候主食就变成了饺子,但高根柱也没着急着去煮,通常来说都要等吃菜吃的差不多之后再最后上饺子。

        小福贵一个劲儿的盯着糖醋丸子去夹,吃了一颗又一颗。

        “陈年,你做的这个糖醋丸子真好吃,这也是你小时候自己琢磨出来的?”

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