功效仅次于鹿鞭，被誉为“男人餐桌上的伟哥”中青年朋友最喜爱此菜。驴脸、驴、阿胶有补血益气，护肤养颜的功效，最适合于女士美容养颜。成就美女的三件宝：木瓜丰、木耳减、驴肉养颜。数驴肉功效最佳。心、肝、腰、肉、肚、、耳、尾、口条、蹄、骨髓均口味清香、脆而柔，可健脾胃、补肝肾、固填髓、补血益气，护肤养颜。

        食谱相克

        孕妇、脾胃虚寒、慢炎、腹泻者不宜食用驴肉。驴肉中多有掺杂肉甚至是猪肉冒充，而且一些驴肉呈现粉红色，是添加亚硝酸盐所致，食用后易诱发致癌，另外吃白肉容易犯老病，所以一定要选择有保障的店去吃。

        所属菜系

        河北传统小吃的一种，广泛传于河北冀中平原，历史悠久，为保定特色小吃之一。

        驴肉火烧是华北地区极为行的传统小吃，起源于河北省保定市、沧州市河间市、廊坊市大城县一带，广泛传于冀中平原，卤好的驴肉伴着老汤汁夹入酥脆的火烧里面。驴肉火烧经过了不断地发展和推广，最终闻名大江南北。在华北地区的大街小巷随可见驴肉火烧的店铺，完全入了当地居民的生活之中。河间驴肉火烧和保定驴肉火烧最直观的区别在于保定的驴肉火烧是圆的，而河间的驴肉火烧是长方形的。据史书记载，驴肉火烧源于明建文二年（公元1400年）。

        驴肉先以大火后以温火炖，以近20种调料，烹煮时间长，熟度透彻，色泽鲜，肉香而不柴，香味绵长，酥适口。医书载驴肉补血、补气、补虚。可见驴肉不仅味鲜美，还有保健功能。近代医学研究，驴肉是低脂肪、高白食品，且钙、磷、铁量也较高。驴肉火烧在北京、天津和河北等华北地区餐饮市场享有盛名。

        保定驴肉火烧的发祥地为保定市徐水区漕河镇。漕河系河北省保定市徐水区境内河名称，漕河镇以漕河命名。漕河驴肉火烧历史悠久。相传，宋代时漕河码有漕帮和盐帮两个帮会。漕帮以运粮为业，盐帮以运盐为业。双方为称霸码，时常大动干戈，最终以漕帮大胜收局。漕帮俘获盐帮驮货的驴无法理，便宰杀炖煮，设庆功宴；再将肉夹在当地打制的火烧内吃。漕河驴肉兴起，名吃由此诞生。

        明朝开国皇帝朱元璋死后，其后代同室戈。朱元璋的四儿子燕王朱棣发兵与朱元璋立的继承人——明惠帝朱允炆开战。朱允炆派大将李景隆与朱棣鏖战在白沟河一带，李景隆兵败退到徐水漕河镇。军中粮食匮乏，李景隆无奈命军士杀军充饥。当地百姓有吃驴肉的习俗，所以烹饪的肉也尤为香。自此烹为食也成徐水漕河镇的习俗，制出的肉味益美。清代，康熙重农桑，禁屠戮牛，漕河一带士人便改以食肉习俗，仅以驴肉食用；又加驴比价格贱，人们专养驴食用。再有当地烙制的火烧外焦里，刚出炉的火烧夹上烹制的小驴肉，成为遐迩闻名的当地名吃。

        清乾隆帝下江南水旱两路必经河间，一次错过住在农家吃饭，农家为了让皇帝吃着方便，把心煮制的驴肉夹到层次松的火烧里，乾隆吃后连连称赞美味可口。问农家此为何物，农家如实回答：大火烧夹驴肉，乾隆甚喜，即兴赋诗一首：　[1]

        河间驴旺，

        巧妇擀面似纸张。

        出火烧加驴肉，

        一阵风来一阵香。

        并差人在河间修筑行常住，河间乾隆行及手书御碑均有史料记载，以饱食驴肉火烧美味，后回到皇还时常想念驴肉火烧，遣和绅来河间寻找驴肉火烧的那农家进，和绅也是一位美食家，民间还传着一段和绅吃驴肉火烧的故事，时值中秋和绅与几位夫人在府内吃驴肉火烧赏月，当时皓月当空，和绅见鲜香酥脆的驴肉火烧里面层次极多，一层层比纸张还薄，吃到嘴里松异常。拿起夫人的玉手把玩时不禁诗兴大发：